越来越多的家庭喜欢在节假日外出就餐，一来可以享受到鲜香美味风格各异的饮食，二来省去了做饭下厨的劳顿之苦。

　　外出就餐，多肉、多油、多辛辣是聚餐菜单的三大特点，荤菜的品种花色繁多，素菜的比例屈指可数，蛋白质、脂肪和胆固醇的摄入量一般都超过平时的一半以上，这会影响胃肠消化功能。

　　从营养均衡上来说，外出就餐要学会科学合理的选择食物，还要掌握一些“点菜”技巧，避开一些不合理的饮食“陷阱”。

　　外出就餐如何吃得健康？

　　（1）点菜要适量

　　外出就餐首先要控制好总量，根据人数和菜量的多少，合理选择菜品的数量，不必为了面子点过多的食物，可能会导致进食过饱，还有可能会造成粮食浪费。

　　（2）种类要均衡

　　外出点餐重中之重是要注意合理搭配，避免菜品全是鸡鸭鱼肉，要做到荤素搭配，可以多点些蔬菜菌藻类菜品，平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，一般点菜可以三分之一荤菜，三分之一半荤菜，三分之一素菜。

　　（3）注意烹调方法与菜品颜色的搭配

　　要注意烹调方法的搭配，避免全是味道浓重的菜肴，应该咸淡适宜，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。适当点一些调味较为清淡的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的菜肴，可以丰富口味，也不至于过分油腻。

　　同时选菜品也要关注颜色的搭配，红、黄、绿等各种鲜艳的色彩也会让菜品看起来更丰富美味。

　　（4）适当的主食

　　外出就餐还要注意避免满桌佳肴无主食，适当的主食是必要的，但要避免过多的酥香小点，酥香小点油脂比例较高，其中植物奶油和起酥油，含有对人体极为不利的“反式脂肪酸”，用它们来替代主食，是很不明智的。

　　（5）适量的饮料

　　外出就餐避免饮用过多的碳酸饮料，还要注意果汁和果汁饮料、调味乳饮料里的含糖量，以免摄入糖分过多。

　　（6）切莫贪杯

　　聚餐的时候，难免会喝个小酒。饮酒自古以来就是调节气氛、沟通感情必不可少的“推力”。然而饮酒一旦过量，轻则引发胃肠炎，重则发生胰腺炎、甚至会出现误吸窒息死亡的可能。从健康的角度来说，饮酒要因人而异、量力而行，不要拼酒、过度劝酒。

文 /   姬长珍

编辑 / 宣传中心

姬长珍

副主任医师

　　从事临床营养工作十多年。擅长各种老年期疾病引起的营养不良的评估和干预，长期从事老年人群的营养咨询、健康教育。

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周三上午